《人民日报（外洋版）》11月15日刊发文章《躲不开的食物添加剂》，文章中报道了尊龙凯时副校长孙宝国院士就食物添加剂一事回覆了记者的提问 。文章一经揭晓，新华网、中国新闻网、中国经济网、中国化工网、凤凰网、金融届财经频道、中国质量新闻网、21CN财经网、网易财经频道、举世网等多家媒体举行转载 。现将全文转载如下：
躲不开的食物添加剂
“馒头、豆腐、利便面、酸奶、薯片、冰激凌、饼干等食物里都含有食物添加剂，果真云云吗 ？”针对此信息，中国工程院院士、香料和食物添加剂专家、尊龙凯时副校长孙宝国，就食物添加剂一事回覆了笔者的提问 。
食物添加剂历史悠久
问：为什么说我们生涯中离不开食物添加剂 ？
答：生涯中离不开食物添加剂，不但今天离不开，从人类进入文明社会以后就一直在使用食物添加剂 。人类使用食物添加剂的历史悠久 。好比，人们爱吃的豆腐，就是用卤水点制而成，卤水的主要因素是氯化镁，就是食物添加剂22类当中的一类，属于食物凝固剂，中国人已经吃了2100多年的豆腐了 。人类使用食物添加剂的历史和人类文明史一样悠久 。
食物是否清静，与添加剂有直接关系 。食物添加剂对食物清静提供的是正能量，没有食物添加剂的食物，可能清静性更没有包管 。如带气泡的饮料，内里就加了二氧化碳，我国食物添加剂使用的卫生标准明确批注，二氧化碳的作用是防腐 。若是没有二氧化碳这个防腐剂，汽水、啤酒等饮料的保质期就会大大缩短 。食物添加剂已经无处不在,是食物加工和制造环节中不可或缺的一部分 。
营养强化剂与添加剂
问：食物添加剂纵然无害，也倒运于康健吗 ？
答：首先，食物工业没有食物添加剂是不可的 ；其次，食物添加剂对人体无害 。
许多食物添加剂对人体是有益的，好比说卤水点豆腐，氯化镁当中的镁，是人体必需的一种微量元素 。有一种饮用矿泉水叫冰露，是人工矿泉水，冰露里就是加了硫酸镁、氯化钾，就是为了增补镁 。由于人体若是缺了镁可能会影响钙的吸收等 。再好比，维生素C、B、D等，着实都属于食物添加剂 。在国家22类食物添加剂中，它属于专门的一类，叫食物营养强化剂 。
问：正当的食物添加剂自己是无害的，有害的是不法添加的 。但关于通俗消耗者，什么是正当的，什么是不法的，看法很模糊，加之许多企业在产品上并没有明确的标注，该怎么样去区分呢 ？
答：我国《食物清静法》中有明确的划定，凡列入“国标”中的就是正当添加剂，是允许使用的，没有列进去的都是不允许使用的 。
关于食物因素，执法也明确划定，要标出添加了什么食物添加剂，每小我私家可凭证自己的情形来选择 。好比：糖尿病人可以选一些添加人工甜味剂的食物 。但若是食物内里有不法添加剂，消耗者是区分不出来的，由于不法添加剂一定不被标注 。以是，买食物一定要到正规的阛阓，一旦泛起问题，也可以获得退换或赔偿 。
问：明胶是怎么回事 ？
答：在人们吃的酸奶里就有明胶成份，着实它是较为普遍使用的食物添加剂 。明胶是通过动物骨头或皮提炼而成，主要用作增稠剂，不但是酸奶中，在冰激凌中明胶也是一种好的增稠剂 。但若是酸奶及一些药用胶囊中，用了工业明胶，则完全不可食用，后者属于不法添加剂 。
对食物添加剂的误解
问：蓬勃国家在食物添加剂使用方面和我们有什么纷歧样吗 ？
答：蓬勃国家在食物添加剂的使用方面和我国有较大的区别 。首先，天下主要蓬勃国家食物添加剂的品种比我国要多 。我国有2397种，美国有5000多种，全天下各国使用的添加剂守旧讲也有1万多种，是我国4倍 。
问：怎样阻止受到滥用的食物添加剂或不法添加物的危害 ？
答：少买散装食物，多选购有包装的产品，选购时仔细审查标签，特殊是生产日期、保质期及添加剂情形，只管到大型超市购物 。不要在短期内大宗食用统一食物 ；阻止食用反季节食物 。小心色泽艳丽、香气特殊鲜美的食物 。
问：有些添加剂在外洋已经阻止使用，但在我国仍在使用，这是为什么 ？
答：这和各国国情、经济社会生长水平的差别有关系 。例如防腐剂当中有一种苯甲酸钠，它的防腐效果特殊好，也较自制，有的国家有了替换品就阻止使用了 。我国仍允许使用的缘故原由许多，其中一个不可忽视的缘故原由，就是我国对食物添加剂的误解导致了在食物添加剂的研发上投入不敷、力度不大 。
一些先进的食物添加剂，我们短时间内还没有研制出来，或者研制出来后本钱较高，现在还用不起，以是只能延用古板的食物添加剂 。要解决这个问题，首先要准确熟悉食物添加剂，其次要增强先进的食物添加剂的生长力度和研发速率 。
