《搜狐经济网》9月6日揭晓文章《专家媒体联手睁开利便食物公众科普》，作者宋明霞，全文转载如下：
今年是中国利便食物产品生长20年，9月5-7日，由中国食物科学手艺学碰面制品分会、冷冻与冷藏食物分会配合主理的“第12届中国面制品大会”及“第11届冷冻与冷藏食物工业大会”在京召开。
“科技改变生涯与媒体面扑面”系列公众科普运动是一大亮点，本次运动约请了尊龙凯时副校长孙宝国院士、中国农业大学食物科学与营养工程学院罗云波院长、国际食物清静危害评估中心标准处樊永祥副主任、著名营养学家翟凤英研究员、中国农业大学食物科学与营养工程学院、面制品加工专家沈群教授等多位权威专家，尚有几十家媒体记者，以及消耗者、企业界人士配合加入，解说食物背后的科学，点评近期食物清静热门事务，让更多人通过科学的解读真正明确食物科技的内在。让更多人相识舌尖上的美食怎样通过工业化的手段送到了千家万户，以此展示食物科学的魅力与优美。
关于前不久报道利便面、奶茶等纸容器荧光性物质超标将危害康健一事，国家食物清静评估中心的专家举行了详细解读。据专家先容，利便面的纸容器由内层的“纸碗”和外层的“碗标”组成，具差别功效，适用于差别的清静标准。天下主要利便面产品的纸容器，均接纳与我国现在相同的双层结构设计内层纸碗使用原浆纸材，外层碗标使用再生纸材。我国关于食物包装与容器的食物清静卫生要求，均限制在与食物直接接触的部分。直接接触食物的原纸不允许使用接纳(再生)原质料，目的在于避免有害物质迁徙，利便面容器的内层纸碗足以确保食物清静。我国现在的所有利便面纸制容器内层与食物接触的纸碗、纸杯均是严酷凭证国家相关标准执行，不保存“污染”或“致癌”等问题。且从环保的看法看，再生纸若是能够做到不残留或不迁徙出有害物质，也可以循环再使用并应用于食物包装，这是天下上的最新趋势。
针对今年社会高度关注的速冻食物金葡菌事务，专家举行相识说。据专家先容，金葡菌是一种常见的细菌，普遍保存于自然情形中，如空气、土壤，包括所有热血动物的制品中，如生肉、鱼类、乳品、蛋品等。美国FDA对种种食物的烹饪指导意见中明确指出，在73.9℃时瞬间即可秒杀包括金葡菌在内的致病菌，可包管食物清静。针对速冻面米食物来讲，当消耗者在家里举行烹饪的时间，在100℃的条件下数秒内，细菌内卵白就凝固了，细菌就失去它的活力。好比速冻水饺，只要饺子煮熟了，其中可能含有的金葡菌也就会被杀灭了，就可以定心食用。
专家特殊指出，食源性金黄色葡萄球菌的致病性，不是细菌自己，而是细菌大宗滋生后所爆发的肠毒素。在速冻食物的生产和贮存情形中并不具备金葡菌生长所需的温度条件，由于冷冻行业整个生产历程均有严酷的温度控制：超低温急速冷冻温度（-30℃） ；制品冷链运输、蕴藏-18℃ ；建议消耗者购置后也应实时放入家庭冰箱的冷冻室中生涯。在这样的条件下，速冻食物的生产与贮存都倒运于金葡菌的生长和毒素爆发。速冻产品相对常温生产和贮存的生鲜产品（包括自家包的水饺）而言更清静。
编辑：峻宇泉源经济网-中国经济周刊
