校工会与食物学院分工会团结举行的“食物营养，你想知道的事”系列讲座第二讲“卵白质营养与中晚年人康健”于3月15日在阜成路校区举行，100多位教工聆听了讲座，聚会由食物学院分工会主席何猛主持 。
我国即将进入老龄化社会，中晚年性肌肉萎缩，睡眠障碍等是中晚年人极为普遍爆发的康健问题 。食物学院刘新旗教授从中晚年人的最基本的康健营养问题出发，叙述一些一样平常生涯中怎样关注卵白质营养提高自己的康健和预防疾病的基来源理和要领，以及卵白质是人体最主要的生物因素，中晚年人的肌肉萎缩，体质下降，免疫能力低下，慢性疾病的爆发都和卵白质营养相关 。先容了人体内的脂肪酶、淀粉酶和卵白酶等消化酶的活性转变趋势，发明随着年岁增添，这些酶活性下降的差别转变很大 。其中，降低最大的是卵白消化酶的活性，人到60-70岁时其酶活性只有年轻时的20%-30% 。卵白质的消化吸收镌汰引起晚年人体内“负氮平衡”，最终导致肌肉萎缩、免疫力下降、睡眠障碍等种种晚年人常见的康健问题 。团结实物刘教授为各人先容了大豆卵白肽，它不受晚年人消化能力转变的影响，能快速吸收，迅速为晚年人提供优质的卵白质和氨基酸，快速增强晚年人体力，增进疲劳恢复，增强中晚年人免疫能力，改善睡眠，有用地提高中晚年人的生涯自理能力 。同时也先容了针对其他人群适适用于增补卵白质的动植物食物 。
