好酒需要时间的沉淀 ，才华愈发醇香；好书需要专心的支付 ，才华广为撒播。6月19日 ，由孙宝国院士主编的《国酒》一书在泸州举行了首发仪式 ，这是我国首部酒类综合性科普著作。海内众多大学、酒企相关专家出席运动 ，并就白酒发酵相关手艺举行了交流。
《国酒》一书由化学工业出书社出书 ，中国酒业协会理事长王延才作序 ，由孙宝国院士主持编写 ，集中了尊龙凯时和江南大学白酒化学研究团队的实力 ，旨在向公共普及白酒、黄酒文化 ，剖析白酒、黄酒科学内在 ，指导白酒、黄酒科学认知。
孙宝国院士是香料和食物化学专家 ，2011年转向白酒行业 ，感受到了中国白酒的广博精湛 ，他深感自己和团队有责任把中国白酒文化发挥光大。近年来 ，孙宝国向导团队成员开展白酒现代化研究 ，探寻差别香型白酒风韵的“神秘” ，致力于将履历与武艺转为科学和工艺 ，提出了白酒“康健风韵、康健双导向”的生长思绪 ，提倡白酒生产现代化、市场国际化。他也是首位提倡将我国“白酒”、“黄酒”等中国白酒方面的专业术语的英文翻译接纳音译法的科学家 ，并用现实验动起劲讲好白酒故事 ，使“Baijiu”成为天下性的饮料。宣布仪式现场 ，谈及创作初志 ，孙宝国院士体现 ，现在无论是业界照旧公共 ，对中国白酒和黄酒的相识都还不敷周全 ，因此 ，主编《国酒》是一份责任：越发深入周全地研究白酒和黄酒 ，指导白酒和黄酒的科学认知同时 ，助力中国白酒现代化和国际化。
与会嘉宾均高度评价《国酒》一书是极具权威性 ，又突出知识性、可读性和意见意义性的科普著作。泸州老窖股份有限公司公司党委书记、董事长刘淼体现 ，《国酒》一书首次从中国酒类工业的高度明确提出了“国酒”的整体界说 ，以清晰、简明、通俗而严谨的语言首次将中国白酒和黄酒的看法、特色、代表品牌和企业举行了集中先容 ，是社会公共和外洋消耗者相识中国酒、研究中国酒、品味中国酒的一部百科全书。中国酒业协会副秘书长甘权指出 ，在我国鼎力大举推进“一带一起”和中国文化“走出去”的目今 ，以《国酒》一书为载体 ，鼎力大举普及白酒和黄酒的科学文化知识 ，增强以白酒和黄酒为代表的中国产品自信、中国品牌自信和中国文化自信 ，显得尤为主要。
据悉 ，明年《国酒》一书将面向全球推出英文版本。
