讲座编号：jz-yjsb-2018-y003
讲座问题：Antioxidants v2.0: Anti-inflammation-bioaccessibility, bioavailability, bioactivity and molecular mechanisms of food bioactives
主 讲 人：曹荣 加拿大农业部
讲座时间：2018年03月28日（周三）上午10：00
讲座所在：阜成路西校区教三楼331室
加入工具：全校西席及研究生
主理单位：研究生院
承办单位：食物学院
主讲人简介：
曹荣博士就职于加拿大农业及农业食物部,是圭尔夫食物研究中心的一名高级研究员。他 1984 年结业于北京农业大学(现中国农业大学)、随后去日本九州大学留学并于1991年获得博士学位。次年去美国爱荷华州立大学做博士后研究。1996 曹博士加入加拿大联邦 政府的农业及农业食物部所属的研究所并成为研究员至今。曹博士是一位在食物生物活性物质领域的国际着名专家。尤其是植物化学物质及其抗氧化和抗炎活性方面的研究。他的研究涉及食物生物活性物质的疏散判断、加工蕴藏历程中降解及稳固性、体内代谢、作用机制、和功效性食物和营养保健品的开发等。曹博士自2014年起被选入汤姆森路透社 (Thomson Reuters)宣布的《全球最具影响力的科学精英》报告(The World’s Most Influential Scientific Minds:)(http://highlycited.com/)。全球最具影响力科学精英,又称为高被引科学家(Highly Cited Researchers)(前1%)。在农业科学领域,全球共112 人, 曹博士是加拿大农业部唯一被选入的科学家。曹博士是食物科学领域最主要的科学杂志、 食物化学(Food Chemistry)及功效食物(Journal of Functional Foods),食物生物化 学 ( Journal of Food Biochemistry)以及食物及农业科学(Journal of the Science of Food and Agriculture)等一流杂志的的编委。他是加拿大农业部最高奖-金丰收奖 Gold Harvest Award 的获奖人。他照旧加拿大圭尔夫大学 ，南昌大学和等多所大学和研究所的客座教授或研究员。他是环太平洋化学学会、国际功效食物和保健品学会等国际聚会及钻研会的组织及主持人。他有多篇加入编辑的书籍及章节,并揭晓了凌驾230论文。
主讲内容：
系统叙述抗氧化研究领域最新研究前沿 ，重点展示食物生物活性物质在抗氧化、抗炎活性、生物使用度及分子作用机理方面的最新研究效果。